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Brunoise

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On 12.02.2020
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Brunoise - Thema:Gastronomie - Online Lexikon - Was ist was? Alles, was Sie schon immer wissen wollten. Brunoise ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse. Es handelt sich dabei um in sehr kleine Würfel geschnittenes Gemüse wie Karotten, Paprika, Zucchini, Sellerie, Lauch, Kohl oder Zwiebeln. Brunoise ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse. Es handelt sich dabei um in sehr kleine Würfel (1–2 mm) geschnittenes​.

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French vegetable cuts you should know: Brunoise

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Photo: flickr user biskuit. About Brunoise is a precision cut where the food is first julienned cut into thin match sticks , then turned a quarter turn and diced again thus producing tiny cubes with equal sides under 3mm.

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Unsourced material may be challenged and removed. Food preparation. Categories : Food preparation Cutting techniques cooking Culinary terminology Cooking stubs.

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Back to Product Finder Brunoise Mix. Ingredients Diced celeriac , Diced carrots, fine cut leeks, cut celery , diced onions in variable proportions.

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Posted by Fenrijas

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